スパゲティ

　スパゲティをゆでて、チーズ、ホワイトクリームであえます。
　冷凍しておいたブロッコリーを解凍し、鮭を焼きます。

ハンバーガー

　今日はハンバーガー。クレソン、あと何かな。。思い出せない。
　トマト、チーズ、ハム、卵、ハンバーガーです。

豚キムチ

　豚肉に塩・胡椒をふり、キムチ、キュウリと一緒に炒めます。酒、味醂、めんつゆで味付け。
　ブロッコリー、ハムをマヨネーズであえ、大学芋を添えてできあがり。

とろとろオムライス

　　先週から無性にオムライスが食べたくてやっと作りました。
　ご飯は少し堅めに炊きます。鶏もも肉は塩・胡椒をふっておきます。フライパンで鶏肉を焼き、ご飯を入れます。トマトケチャップは鍋肌から垂らし、水分を飛ばしながら炒めます。中華だしを加えケチャップライスのできあがり。
　卵２個に牛乳を加え、よくかき混ぜます。フライパンをよく熱し、油・バターを加え卵を一気に加えます。素早くかき混ぜて（特に鍋の端から中央に向けてかきまぜます）オムレツを作ります。
　ケチャップライスの上にオムレツをそっとのせ、中央を切り開き、とろとろオムレツにします。
　デミグラスソースをかけてできあがり。

ハンバーグ、里芋のベーコン巻き

　里芋をゆでベーコンで巻いてフライパンで焼きます。はんぺんにベーコン、チーズをのせてオーブントースターで焼きます。作り置きのハンバーグをそえます。
　ご飯は、娘のリクエストに応え、シーチキンご飯です。

鶏肉の照り焼き、シーチキンじゃが

　鶏胸肉に塩・胡椒をふり、酒、味醂に５分ほどつけておきます。フライパンで焼き、酒・味醂・醤油で照り焼きにし、チーズをのせます。
　ジャガイモをゆでて、シーチキンを加え、カレー粉で味付け。もやし、ハムを塩・胡椒、オイスターソース、マヨネーズで炒めます。

焼きそば弁当

　焼きそば弁当、具は卵、キャベツ、ベーコンです。大学芋、ひじきの煮付け、デザートに杏仁豆腐です。

トンカツ、ハンバーグ、エビマヨ

　今日は、息子と娘の二人分。息子は肉大好きですが、娘は揚げものが苦手。ということで、息子にはトンカツ、娘にはハンバーグにしました。
　後は、同じで、エビマヨ（エビの背わたを取り、酒、味醂、醤油につけておき、片栗粉をまぶし揚げます。マヨネーズ、ケチャップ、牛乳、塩・胡椒、レモンを混ぜたソースをかけます）。
　マカロニをゆで、かにかま、ハムを塩・胡椒、マヨネーズであえます。
　キュウリ、ザーサイの和え物を添えてできあがり。

なす・トマトのチーズ焼き、中華お焦げ、焼きなす

　なすは輪切りし水にさらしておきます。トマトは湯むきしてから輪切り、トマト、なす、ベーコン、チーズをのせオーブンで焼きます。

　ご飯が残り物だったので、お焦げにしました。ラップの上に薄くのばし電子レンジで水分を飛ばします。オーブントースターでさらに焼いてから、油で揚げます。
　にんじん、タマネギ、なす、豚肉を炒め、塩・胡椒、酒、味醂、中華だしを加え、片栗粉でとろみをつけ、お焦げを乗せます。

　お焦げは、このままでのおいしいです。塩・胡椒、青のりを振って揚げたてを食べました。

　なすはへたの周りと縦に切れ目を入れて焼きます。熱いうちに皮をむき、だし汁、酒・味醂・醤油の付け汁につけ、冷蔵庫で１時ほど置きできあがり。

サラダ巻き、生春巻き

　太巻き。
　・卵焼き・キュウリ・カンピョウ
　・かにかま、キュウリ、卵焼き
　です。
　また巻物で、生春巻き。
　キャベツ、赤ピーマン、タマネギ、キャベツなどの野菜の千切りにエビ、ササミの酒蒸ショートアスパラを巻き、たらこ・酒・味醂・醤油をあえたソースをかけます。
　豚肉の生姜焼き、サツマイモの甘煮を添えてできあがり。

アスパラのベーコン巻き、里芋のそぼろ煮

　ご飯は残り物だったので、卵、肉みそ、塩・胡椒、カレー粉で炒めカレーチャーハン。
　ショートアスパラにベーコンを巻き、塩・胡椒をふりフライパンで焼き醤油を一垂らしします。
　里芋（週末にゆでて冷凍しておいた物）に肉みそ（これも週末に作っておいたもの）をあえます。
　春雨をゆでて、チーズ、キャベツの千切り、かにかまを塩・胡椒、ごま油、酢、味醂、醤油であえます。
　ニンニクの梅しそ和えを添えてできあがり。

肉団子とカボチャのクリームシチュー煮、トマトのベーコン巻き

　トマトを湯むきした後、串切りにしベーコンで巻きオーブントースターで焼きます。
　肉団子、カボチャをクリームシチューで煮込みインゲンを加えます。
　春雨をゆでて、かにかまと和え、ごま油、酒、味醂、めんつゆ、酢で味付け。
　大学芋を添えてできあがり。

ウインナ入りホットケーキ

　ホットケーキミックスに卵、牛乳、コンソメを入れて混ぜ、ウインナーの輪切りを加えて焼きます。
　サツマイモの甘煮、インゲンのごま和え、切り干し大根の煮付けをそえてできあがり。

親子丼

　タマネギ１／４が残っていたので、親子丼にしようと思い鶏肉も少し取っておきました 。鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒、味醂、酒、醤油につけておきます。タマネギ、鶏肉を炒めてから、酒、砂糖、味醂、醤油で味付け、汁を煮詰めてから卵を２回に分けて加え蒸し焼きにします。
　キュウリ、サラダスパゲティ、かにかまのサラダ。
スイートポテト（作り置き）、切り干し大根の煮物、ザーサイを添えてできあがり。

大根の煮物、湯豆腐

　寒くなってきたので暖かい物。
　大根の煮物。大根を厚めの輪切りし、面取り・隠し包丁を入れ、米のとぎ汁で１時間ほど弱火で煮込みます。お湯を捨て、昆布だし、酒、砂糖、味醂で３０分ほど煮込み、醤油を加えさらに煮込みます。

　湯豆腐。タラに塩をふり３０分ほどおいてから熱湯をさっとかけます。昆布でだしを取り沸騰してから、タラ、豆腐を入れます。
薬味はネギをたっぷりかけます。

炊き込みご飯のいなり寿司、肉団子の甘酢あんかけ

　炊き込みご飯の残りでいなり寿司。油揚げは昨晩から煮込んでおきました。
　挽肉、ニラ、ネギ、ごま油、塩・胡椒、片栗粉、酒で味付けし揉み込んでから団子にします。低温でじっくり揚げてから、酒、砂糖、ケチャップ、酢でソースを作り団子にかけます。
　サツマイモの甘煮、ブロッコリーを添えてできあがり。

大根餃子、トマトのベーコン・チーズ焼き、炊き込みご飯

　大根を細切りしゆでて、ニラと一緒にし、塩を降り水分を絞ります。豚バラに塩・胡椒、ショウガ、ニンニク、オイスターソース、片栗粉をまぶします。
　餃子の皮に包み焼きます。

　トマトは湯むきし、１／４に切ります。トマト、ベーコンに塩・胡椒を降りオーブントースターで焼きとろけるチーズを乗せます。ルッコラ、ほうれん草などの野菜の上に焼いたトマト・ベーコン・チーズをのせます。

　今日も、和洋と節操が無いメニューですが炊き込みご飯が無性に食べたくなったので、炊き込みご飯。
　今日は、にんじん、ゴボウ、こんにゃく、鶏肉です。

トマト、豆腐の卵炒め、オクラの長いも和え

　調理用トマトと言うのに最近はまっています。堅めなのですが、火を通すと甘みが出でておいしいです。
　トマトを湯むきして角切り、豆腐と一緒に炒め、赤ワイン、中華だし、砂糖、を加え卵を溶いて流し込みできあがり。

　長芋とオクラです。息子がオクラ大好きなのでよく作ります。オクラは板ずりし、さっとゆでてから輪切り、長いもをすりおろしオクラとあえて、鰹節、めんつゆであえてできあがり。

サンドイッチ

　サンドイッチ。マヨネーズを切らしてしまったことに気づいてあわてました。梅マヨネーズが有ったので取り合えずしのげました。今日は、
　・ツナ梅マヨ
　・レタスと鶏ハム
　・卵
　・挽肉のそぼろ
です。

手羽元のトマト煮、大根とちくわぶの煮物

　手羽元を塩・胡椒・ニンニクをつけ込み、フライパンでしっかり焼きます。トマトは湯むきした後角切り、タマネギは薄切りにします。トマト、タマネギ、手羽元を水、鶏ガラスープ、砂糖、トマトケチャップ、ローリエで弱火で３０分ほど煮込みます。

　大根は面取りし下ゆでしておきます。だし汁、砂糖、めんつゆで大根を１時間煮込み、ちくわぶを加えてさらに２０分ほど煮込みます。

焼きうどん、ピリ辛こんにゃく、キュウリと鶏はむのサラダ

　今日は焼きうどん。昨晩娘にサンドイッチ、焼きうどん、お稲荷さんのどれが言い？と聞いたところ迷わず焼きうどんとの答えだったので焼きうどんに決定。
　残り物のあり合わせの材料ですが豚肉、白菜、椎茸をごま油、塩・胡椒で炒め、うどんを投入。酒、味醂、めんつゆで味付けします。
　こんにゃくは下ゆでした後、フライパンで炒め、唐辛子、醤油でピリ辛に味付け。
　キュウリは板ずりした後乱切り、鶏はむと一緒にマヨネーズであえます。
　作り置きの大学芋をそえてできあがり。

牛丼、カボチャのそぼろあんかけ、キュウリとザーサイの和え物

  牛肉、タマネギ、インゲンを塩・胡椒で炒め、酒・砂糖・味醂・醤油で煮付け、ご飯に乗せます。
　カボチャを酒・味醂・醤油で煮つけ、挽肉・椎茸・ニンニクをごま油で炒めそぼろにし、片栗粉、酒、味醂で味付けしカボチャにかけます。
　キュウリは板ずりし、乱切り。ザーサイとあえてからポン酢をかけます。
　ひじきの煮付けを添えてできあがり。

ビーフシチュー

　ビーフシチュー。ちょっとサワークリームが多かったので色が薄くなってしまいましたがカレーじゃないよ。
　牛肉を小麦粉でまぶし、バターで表面をしっかり焼きます。湯むきしたトマト、タマネギ、ニンニクを炒め、牛肉と一緒に赤ワイン、野菜ジュースで１時間ほど煮込みます。にんじんを加えさらに３０分煮込み、じゃがいもを加えさらに３０分。
デミグラスソース、サワークリーム、バター、トマトケチャップで煮込んでできあがり。

肉まん（できそこない。。）

　不細工ですが肉まんです。寒くなってきたので肉まんが食べたくなりました。イースト菌を使うのと、ベーキングパウダーを使う方法の２つがあるようですが、２つとも入れてしまいました。
　・薄力粉　１５０ｇ
　・強力粉　１５０ｇ
　・ドライイースト　６ｇ（たまたま使い切りのパックが６ｇだったからです）
　・ベーキングパウダー　１０ｇ
　・砂糖　１５ｇ
　・塩　６ｇ
　・水　１００ｇ
・牛乳　８０ｇ

を混ぜ、サラダ油をくわえこねます。一次発酵３０分後、８等分しのばします。

　・挽肉
　・塩・胡椒
　・シメジ
　・ニラ
　・ザーサイ
　・オイスターソース
　・片栗粉
　を混ぜ、餡を包み、皮で包みます。
蒸し器で蒸してできあがり。

肉じゃが、おでん

　肉じゃが。いつもは豚肉ですが今日は牛肉。ジャガイモ、にんじんは面取りし、ジャガイモは水にさらします。タマネギは薄切り。ごま油で、タマネギ、ジャガイモ、にんじんを炒め、だし汁、酒で３０分ほど煮込みます。牛肉を炒め加え、砂糖・味醂でさらに煮込みます。醤油、バターで味を調えてできあがり。今日は絹さやがなかったので、彩りが悪いですが。

　おでん。煮ただけですが。昆布、鰹節でしっかりだしをとりました。

肉じゃがは豚肉？牛肉？

　久しぶりに肉じゃがを作っています。いつもは豚肉を使っているのですが、今日は牛肉にしてみました。ところで、肉じゃがは牛肉・豚肉どっちを使うのが多いのでしょうか？私は、豚肉がふつうですが、関西では牛肉がふつうと聞いたことがあります。
　ネットのレシピではどうなっているか調べてみました。

　「肉じゃが　豚肉」でググルと　513,000件
　「肉じゃが　牛肉」でググルと　379,000件

豚肉の方が多いのかな？　と思いましたが、さらに調べると

　味の素レシピ大百科
　　豚肉　４種類
　　牛肉　３種類

　キューピー３分クッキング
　　豚肉　０
　　牛肉　３
　　鶏肉　１

　NHKみんなのきょうの料理
　　豚肉　　２
　　牛肉　１１
　　鶏肉　　１

　ボブとアンジー
　　豚肉　０
　　牛肉　８
　　ラム肉　１

　レタスクラブネット
　　豚肉　６
　　牛肉　９
　　鶏ひき肉　１

　Erecipe
  　豚肉　２
　　牛肉　８

　マギーFeelGoogCooking
　　豚肉　０
　　牛肉　１

　楽天WOMAN
  　豚肉　２
　　牛肉　１

　なんと圧倒的に牛肉が多い！（数え間違えはあると思いますが、傾向はわかると思います）。

　ところが、投稿サイトでは、逆に豚肉優勢！（クックパッド内で、「肉じゃが　牛肉」「肉じゃが　豚肉」「肉じゃが　鶏肉」「肉じゃが　ラム肉」で検索した結果、こちらも数え間違えは勘弁してください）。

　クックパッド(COOKPAD)
　　豚肉　３６
　　牛肉　　８
　　鶏肉　２１
　　ラム肉　１

レシピに載せるときは牛肉を使うのですが、実際に家庭で料理するときは豚肉が多いということかな？

紅茶豚とほうれん草のバター炒め、山芋のオクラ和え

　豚ヒレ肉を紅茶で１時間弱火でじっくり煮込みます。酒・味醂・砂糖・酢・醤油を一煮立ちさせ、ヒレ肉を入れ２、３時間置きます。
　ほうれん草のバター炒めを添えます。

　山芋をすり下ろします。オクラは塩もみをしてからお湯でさっと煮てから水で冷やし、輪切りにします。
　山芋にオクラをのせ鰹節、めんつゆをかけてできあがり。