カレイの煮付け、ジャガイモ・セロリ・ソーセージのトマト煮

  カレイの煮付け。我が家の定番です。
カレイをきれいに洗い、湯通ししてから、水から煮るのがポイント。煮くずれしやすいので、短時間で煮ること。

　残り物整理です。じゃがいもを下ゆで、セロリ、ソーセージをホールトマト、中華だし、塩・胡椒、ローリエで煮込みます。

タラと豆腐鍋」、残り物でグラタン

　残り物です。タラに塩を降り５分ほどおきます。人参下ゆで（たまたまあったからです）。だし汁、酒、みりんを入れ豆腐を入れます。醤油で味を調えてできあがり。

　これも残り物、ジャガイモをゆでて、残り物のシチュ。、鶏肉、チーズでグラタン。

ちらし寿司、餃子

　ちょっと遅いひな祭りということでちらし寿司を作りました。

　具は、
・ツナと桜エビのそぼろ
・絹さや
・卵焼き
・カンピョウと椎茸の煮付け
・エビ
・カニ（缶詰
）
・サーモン
・とびっこ

です。蛤のお吸い物も作ったのですが写真を取り忘れました。

　なぜか餃子。早くつりすぎ焼くまで少しおいてしまったので、水分が出てしまいうまく焼けませんでした。。。

エピ、おはぎ

　定番になったエピです。

　お彼岸ということでおはぎ。

　小豆は前日から煮ておきました。

甘さ控えめが好きなので、小豆２５０ｇに三温糖２４０ｇ、塩少々で味付け。餅米２合、うるち米０．５合をふつうに炊き、少しつぶしてから丸めて、餡を絡めます。

大根の葉炒め、大根と水菜のサラダ、牛肉と椎茸の炒めもの

   大根の葉をごま油で炒め、塩・胡椒、醤油でシンプルに味付け。

　こちらも大根。千切りし、塩をふり水分を着ろます。水菜はさっとゆで大根とあえます。
　酒、みりん、醤油、酢、さとうで味付け。

　ニンニク、生姜、タマネギをすりおろします。
牛肉に塩胡椒をふり、たれ（酒、砂糖、みりん、ワイン、タマネギのすり下ろし、ニンニク、生姜）に漬け、もやし、椎茸と一緒炒めます。
　タマネギが辛すぎたのか子供には不評でした。。。。

鰯の梅煮、カボチャと豚肉のカレー煮

鰯は頭、はらわたを取り塩をふってからよく水洗い。骨の間についている血も丁寧に洗い落とします。
だし汁、酒、生姜、梅、砂糖、みりん、醤油でじっくり煮ます。骨まで食べられます。
カボチャは皮を所々むいてから一口大に切ります。豚肉は塩・胡椒、ニンニクで炒めます。カボチャ、豚肉を水、中華だし、カレー粉、蜂蜜、醤油（一垂らし）で煮込み、仕上げにバターを入れます。

豚の角煮、春菊と大根のサラダ、めかぶ奴

　豚バラが安かったので角煮にしました。豚バラは大きめの角切りにし、フライパンでしっかり焦げ目をつけます。お湯で一回ゆでこぼし余分な油をおとします。
　大根を下ゆで、卵も一緒にゆでておきます。
　豚肉、大根を３０分ぐらいゆでます。柔らかくなったら、卵、酒、みりん、砂糖、醤油を加え１時間ほど煮込みます。
　箸で切れるほど肉が軟らかくなります。

　春菊をさっとゆで、冷水にさらします。大根は千切りにし、塩をふって水分を絞ります。

　春菊、大根を酒、めんつゆ、ごまであえます。

　めかぶをお湯でゆでてから冷水にさらします。包丁で細かく切り、酒、みりん、酢、醤油であえ、冷や奴にかけます。

ブランデーケーキ

　仕込んでおいたブランデーケーキを切ってみました。いい色でブランデーの香りもし大人の味です。

セリの塩炒め、メカジキのトマトソース煮込み

　ニンニクを薄切りにしごま油で炒めいったん取り出します。椎茸、せりを塩、胡椒で炒めます。

　メカジキは塩をふって３０分ほど置きます。小麦粉をまぶしバターで焼きいったん取り出します。ニンニク、タマネギ、椎茸を炒め、メカジキ、ホールトマト、赤ワイン、チキンスープのもとを加え煮込みます。

金柑

  金柑。どうしてよいかわからなかったので、一番簡単そうなレシピを検索。
　お湯でさっとゆでて、蜂蜜、お湯、焼酎がなかったのでブランデー？？

　一晩おきました。

ふきのとうとカボチャの天ぷら、菜の花の芥子和え、野良棒のおひたし、里芋のカレー炒め

　妻がふきのとうを買ってきたので、早速天ぷら。
さっと水洗いし、天ぷら粉・片栗粉をまぶし、冷水を加え、中火で揚げます。
　ついでに、カボチャ。天ぷら粉が無くなったので、小麦粉を加えました。

　菜の花を塩水でさっとゆで、芥子・めんつゆであえまず。

　野良棒のおひたし。実家では一般的なのですが、野良棒です。軸の太いところがまたおいしい。さっとゆで、めんつゆ・鰹節をかけていただきます。

　お弁当用に冷凍しておいたのですが、もう学校は試験休みで弁当はないのですね。。

　里芋と挽肉のカレー炒めです。

牛肉と人参・もやしのオイスター炒め

　牛バラ肉に塩・胡椒を降り、酒、みりん、醤油、片栗粉をまぶして揉み込みます。
　タマネギはクシ切り、人参は短冊切りにし下ゆでしておきます。春雨は熱湯で戻しておきます。
　牛肉を油でさっと揚げ取り出しておきます。タマネギ、人参、もやし、を炒め牛肉、春雨を加えます。
　中華だし、オイスターソース、甜麺醤、豆板醤を加え水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。

ブランデーケーキ

　前から作りたいと思っていたブランデーケーキです。

　ショートニング（植物性）　 150g
　無塩バター 　　　　　　　　　 60g
　粉砂糖 　　　　　　　　　　　 250g
　卵 　　　　　　　　　　　　　　4個
　卵黄 　　　　　　　　　　　　 2個分
　薄力粉（よく振っておく）　　 270g
　ベーキングパウダー 　　　 小1/2
　ブランデー 　　　　　　　　　 30cc

　をよく混ぜ、型に流し込みオーブンで１６０度５５分焼きます。

　焼き上がったら、型から取りだし、ひっくり返しあら熱を取ります。

　　転化糖　　９０ｇ
　　ブランデー　１２０ｃｃ

　を混ぜて、はけでケーキに叩くようにして染みこませます。

　アルミホイルにくるんで、冷蔵庫に入れます。

　食べ頃は、２週間後、楽しみです。。。 

豚肉のアスパラ巻き、サツマイモの甘煮

　アスパラ、人参をさっとゆで、豚肉に巻きます。塩、胡椒をふりフライパンで焼き、ニンニク、酒、みりん、砂糖、醤油、ケチャップで味付け。
　サツマイモの甘煮を添えてできあがり。

ハンバーグキノコソースがけ、そぼろご飯

　作り置きのハンバーグに、ニンニク、エリンギをいためキノコソースがけ。
　絹さやのさっと煮、切り干し大根の煮物。
　ご飯は、挽肉のそぼろ（カレー味）と炒り卵です。