パパの料理日記

ヘーゼルナッツクッキー、紅茶のパウンドケーキ

のらお — 2009-04-11T11:30:13+09:00

ヘーゼルナッツクッキーです。

　・薄力粉　　　　　　　１４０ｇ
　・ヘーゼルナッツ　　　４０ｇ
　・アーモンドプラリネ　３０g
　・無塩バター　１３０ｇ
　・ベーキングパウダー
　・砂糖　　　　　　　　　　　６５ｇ
　・卵　　　　　　　　　　　　　１

を混ぜ、棒状にまとめラップにくるみ冷蔵庫で１時間寝かせます。輪切りし、オーブン１８０度１５分焼きます。

　紅茶のパウンドケーキ。

　・薄力粉　　　　　１２０ｇ
　・ベーキングパウダー
　・砂糖　　　　　　　　８０ｇ
　・ショートニング　１００ｇ
　・卵　　　　　　　　　　２個
　・牛乳　　　　　　　大２
　・紅茶　　　　　　　　１０ｇ（すりつぶす）
　

オーブンで１８０度４０分焼きます。

カレイの煮付け、ジャガイモ・セロリ・ソーセージのトマト煮

のらお — 2009-03-29T18:53:34+09:00

カレイの煮付け。我が家の定番です。
カレイをきれいに洗い、湯通ししてから、水から煮るのがポイント。煮くずれしやすいので、短時間で煮ること。

　残り物整理です。じゃがいもを下ゆで、セロリ、ソーセージをホールトマト、中華だし、塩・胡椒、ローリエで煮込みます。

タラと豆腐鍋」、残り物でグラタン

のらお — 2009-03-28T20:19:42+09:00

　残り物です。タラに塩を降り５分ほどおきます。人参下ゆで（たまたまあったからです）。だし汁、酒、みりんを入れ豆腐を入れます。醤油で味を調えてできあがり。

　これも残り物、ジャガイモをゆでて、残り物のシチュ。、鶏肉、チーズでグラタン。

ちらし寿司、餃子

のらお — 2009-03-22T17:19:09+09:00

　ちょっと遅いひな祭りということでちらし寿司を作りました。

　具は、
・ツナと桜エビのそぼろ
・絹さや
・卵焼き
・カンピョウと椎茸の煮付け
・エビ
・カニ（缶詰
）
・サーモン
・とびっこ

です。蛤のお吸い物も作ったのですが写真を取り忘れました。

　なぜか餃子。早くつりすぎ焼くまで少しおいてしまったので、水分が出てしまいうまく焼けませんでした。。。

エピ、おはぎ

のらお — 2009-03-20T08:29:05+09:00

　定番になったエピです。

　お彼岸ということでおはぎ。

　小豆は前日から煮ておきました。

甘さ控えめが好きなので、小豆２５０ｇに三温糖２４０ｇ、塩少々で味付け。餅米２合、うるち米０．５合をふつうに炊き、少しつぶしてから丸めて、餡を絡めます。

大根の葉炒め、大根と水菜のサラダ、牛肉と椎茸の炒めもの

のらお — 2009-03-19T19:15:00+09:00

大根の葉をごま油で炒め、塩・胡椒、醤油でシンプルに味付け。

　こちらも大根。千切りし、塩をふり水分を着ろます。水菜はさっとゆで大根とあえます。
　酒、みりん、醤油、酢、さとうで味付け。

　ニンニク、生姜、タマネギをすりおろします。
牛肉に塩胡椒をふり、たれ（酒、砂糖、みりん、ワイン、タマネギのすり下ろし、ニンニク、生姜）に漬け、もやし、椎茸と一緒炒めます。
　タマネギが辛すぎたのか子供には不評でした。。。。

鰯の梅煮、カボチャと豚肉のカレー煮

のらお — 2009-03-18T19:59:37+09:00

鰯は頭、はらわたを取り塩をふってからよく水洗い。骨の間についている血も丁寧に洗い落とします。
だし汁、酒、生姜、梅、砂糖、みりん、醤油でじっくり煮ます。骨まで食べられます。
カボチャは皮を所々むいてから一口大に切ります。豚肉は塩・胡椒、ニンニクで炒めます。カボチャ、豚肉を水、中華だし、カレー粉、蜂蜜、醤油（一垂らし）で煮込み、仕上げにバターを入れます。

豚の角煮、春菊と大根のサラダ、めかぶ奴

のらお — 2009-03-15T18:33:00+09:00

　豚バラが安かったので角煮にしました。豚バラは大きめの角切りにし、フライパンでしっかり焦げ目をつけます。お湯で一回ゆでこぼし余分な油をおとします。
　大根を下ゆで、卵も一緒にゆでておきます。
　豚肉、大根を３０分ぐらいゆでます。柔らかくなったら、卵、酒、みりん、砂糖、醤油を加え１時間ほど煮込みます。
　箸で切れるほど肉が軟らかくなります。

　春菊をさっとゆで、冷水にさらします。大根は千切りにし、塩をふって水分を絞ります。

　春菊、大根を酒、めんつゆ、ごまであえます。

　めかぶをお湯でゆでてから冷水にさらします。包丁で細かく切り、酒、みりん、酢、醤油であえ、冷や奴にかけます。

ブランデーケーキ

のらお — 2009-03-15T17:23:43+09:00

　仕込んでおいたブランデーケーキを切ってみました。いい色でブランデーの香りもし大人の味です。

セリの塩炒め、メカジキのトマトソース煮込み

のらお — 2009-03-14T17:53:00+09:00

　ニンニクを薄切りにしごま油で炒めいったん取り出します。椎茸、せりを塩、胡椒で炒めます。

　メカジキは塩をふって３０分ほど置きます。小麦粉をまぶしバターで焼きいったん取り出します。ニンニク、タマネギ、椎茸を炒め、メカジキ、ホールトマト、赤ワイン、チキンスープのもとを加え煮込みます。